2022-12-29 09:50:40 来源：

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饺子要好吃就离不开好皮、好馅和正确的煮法了。我们平常一般吃猪、牛肉包的芹菜，大葱，韭菜馅的饺子，偶尔包一下萝卜、白菜馅的吃。

饺皮就不说了，我就说说饺馅的制作方法：

1.首先选用八分瘦二分肥的猪肉，宰成细肉粒，记住是肉粒，不是肉末，要不做出的馅吃起没口感，就不好吃了。

2.将宰好的肉粒放入大碗中，放入适量盐、酱油（或是生抽，老抽），鸡精，胡椒粉，姜末，一个生鸡蛋（也可加一些五香粉或十三香，根据个人喜好添加，也可不加），调料放好后，把肉粒用筷子朝一个方向搅打，边搅打边加入少量清水，搅打至调味料完全融入肉粒内，肉粒变稠状完全上劲就行了。

3.再把喜欢的芹菜、大葱切成小粒，放入肉馅中，加少量盐，再搅拌均匀即可（也可先把芹菜、大葱粒用盐稍腌一下，挤出些水分再倒入肉馅中，搅拌均匀）。

4.肉馅不加淀粉，肉馅的粘结完全靠搅打上劲而成。加了淀粉肉馅会结成板块，肉馅会硬板，无汁不好吃。

5.肉馅做好了，就剩下包饺了，煮饺子了。煮饺子只要注www.nfysw.com意开盖煮皮，盖盖煮馅就好了。

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